主料:
蛋白，
4个，
玉米淀粉，
12克，
低筋面粉，
32克，
柠檬汁，
1/4小勺，
细砂糖，
60克，
黑巧克力，
45克，
盐，
1/8小勺巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法步骤
1.准备材料；
2.黑巧克力用擦丝器擦成细小的巧克力屑；
3.蛋白中加入柠檬汁、盐，分3次加入细砂糖；
4.打发成湿性发泡状态；
5.将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛入打发好的蛋白里；用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌均匀；（注意不要画圈！）
6.将巧克力屑倒入蛋糕面糊中；
7.快速翻拌使巧克力屑均匀地分布在蛋糕面糊中；
8.把面糊倒入7寸圆形蛋糕模具中，震下气泡，放进185度预热好的烤箱，上下火，中层，烤35分钟左右；
9.成品；
10.切成块，搭配自制的香草奶油冰淇淋，味道真是超级赞；
TAGS：
烘焙 蛋糕 其他菜系 蛋白
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